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LE BISTROT VIGNERON 2018, avec Jean Philippot

Pour la 3ème année, le Bistrot Vigneron rallume les fourneaux et débouche les bouteilles – les lundis d’été ! 

Clément de Béarn et Jean Philippot Chef privé, deux amis d’enfance se retrouvent 15 ans plus tard … s’associent et proposent 6 soirées uniques dans un cadre hors du temps.

 

Les lundis 2, 9, 16, 23, 30 juillet & 6 août 2018
Diner Menu Unique / 34€ Hors Vin / Végétarien sur demande
Réservation : 06 66 54 22 66.   Réserver ici !

 

Voici les Menus !

LUNDI 16 JUILLET

Le thon juste saisi, pastèque compressée, tomate allongée de mon maraîcher, copeaux de fenouil et vinaigrette soja / citron.

La ballotine de râble de lapin farcie au olives et au basilic, caponata d’aubergine au parmesan et jus au thym.

Pèches marinées à la verveine, sablé au beurre, crémeux citron jaune et sorbet pêche de vigne.


LUNDI 23 JUILLET


Le Gravlax de truite de la vallée de la Buèges, coriandre tout juste germée, pickles de choux rave, crémeux petit pois / menthe et vinaigrette citron poivrée.

Le filet mignon de porc en croute, pressé de pomme de terre, jambon Serrano, mousseline de cèleri, huile d’olive persillé et jus vigneron.

Minestrone de fraise et rhubarbe, crème légère citron vert, meringue moelleuse, sorbet marbré framboise et rhubarbe.