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THE WINES

Please find hereafter a presentation of our wines, our advice for serving and food and wine matches.

They are certified Organic Wines.

 

 

La Baronnie Rouge

– Epicé, dense, profond et élégant –

« Un vin charmant et charmeur qui offre un bouquet d’épices douces sur un fruit rouge avec une touche acidulée. La matière est tendre et souple sur une belle longueur ». Terre de Vins, janvier 2017.

Cépages

Mourvèdre 40%, Syrah 40%, 

Grenache 10%, Carignan 10%

Vendanges manuelles

Accord mets/vin

Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !

Service

à 17°C. Carafer ou ouvrir 2 heures avant. 

Peut être gardé en cave jusqu’à 10 ans.

Appellation

AOC Terrasses du Larzac en Languedoc

Terroir

Cailloutis argilo-calcaire

Vinification

Traditionnelle en levures indigènes et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation. Léger pigeage et remontage.

Élevage

Fût de chênes français de 500L pendant 18 mois

Production

6000 btl

Fiche Technique

La Baronnie Blanc

– Ample, subtil, frais et élégant –

Arômes de poires et fruits exotiques enrobés de séquences beurrées, miellées voire mentholées.

Cépages

50% Grenache blanc et 50% Chenin

Vendanges manuelles

Accords mets/vin

Risotto, volaille à la crème, poisson au beurre, curry, foie gras, pélardon de chèvre.

Service

10°C. Peut être gardé en cave jusqu’à 5 ans.

Appellation

IGP Pays d’Hérault

Terroir

Cailloutis argilo-calcaire

secteur Terrasses du Larzac

Vinification

Pressurage direct. Débourbage à froid. 

Contrôle des températures de fermentation. 

Mise en fûts pendant la fermentation.

Élevage

Fût de chênes français 500L. 12 mois

Production

3000 btl

Disponible en 75cl et en magnum

Fiche Technique

Lansade Rouge

– Fruité, équilibré, croquant et garrigue –

« Clair de couleur et de parfum, floral et poudre de riz, structure fine et gourmande : le fruit est vibrant. »   La RVF – 15,5/20

Cépages

Carignan 45%, Cinsault 25%, 

Syrah 10%, Grenache 10%, Mourvèdre 10% 

Vendanges manuelles

Accord mets/vin

Sauté d’agneau aux olives noires, filet mignon à la moutarde, magret de canard à l’abricot, morue gratinée.

Service

16-18°C. Garde jusqu’à 7 ans.

Appellation

AOC Terrasses du Larzac en Languedoc

Terroir

Cailloutis argilo-calcaire

Vinification

Traditionnelle en levures naturelles et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation.

Élevage

100% en cuve inox

Production

7000 btl

Disponible en 75cl et en magnum

Fiche Technique

Lansade Rosé

– Fruité, savoureux, gourmand et désaltérant –

Cépages

Cinsault 90%, Carignan 10%

Vendanges manuelles

Accord mets/vin

Apéritif, tartare de thon au gingembre, poissons crus, plat asiatique, sucré/salé, cuisine méditerranéenne d’été…

Service

8 à 10°C. A boire dans les 2 ans.

Appellation

IGP Saint Guilhem le Désert

Terroir

Cailloutis argilo-calcaire

en Terrasses du Larzac

Vinification

Pressurage direct. Débourbage à froid. Contrôle des températures de fermentation.

Élevage

en cuve inox

Production

3000 btls

Disponible en 75cl et en magnum

Fiche Technique

Lansade Blanc

– Aromatique, floral, frais et légèrement salin –

« Cette délicieuse cuvée suggère le croquant d’un brugnon blanc bien juteux. »  La Revue du Vin de France 15/20.

Cépages

Chenin 70%, Grenache blanc 30%

Vendanges manuelles

Accord mets/vin

Apéritif, crustacés, poissons crus, colin à l’ail, dorade persillée à la plancha.

Service

8 à 10°C. A boire dans les 2/3 ans.

Appellation

IGP Saint Guilhem le Désert

Terroir

Cailloutis argilo-calcaire

en Terrasses du Larzac

Vinification

Pressurage direct. Débourbage à froid. Contrôle des températures de fermentation.

Élevage

en cuve inox

Production

7000 btl

Disponible en 75cl et en magnum

Fiche Technique