LES VINS DU CHATEAU DE JONQUIERES
Toutes nos cuvées sont certifiées BIO.
Retrouvez les ci-dessous avec les conseils de service, les accords mets et vins et les fiches techniques détaillées.
« Un vin charmant et charmeur qui offre un bouquet d’épices douces sur un fruit rouge avec une touche acidulée. La matière est tendre et souple sur une belle longueur ».
Terre de Vins, janvier 2017.
Cépages
Mourvèdre 40%, Syrah 40%,
Grenache 10%, Carignan 10%
Vendanges manuelles
Accords mets/vin
Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !
Service
17°C. Carafer ou ouvrir 2 heures avant.
Peut être gardé en cave jusqu’à 10 ans.
Franco de port à partir de 30 bouteilles mixtes.
Appellation
AOC Terrasses du Larzac en Languedoc
Terroir
Cailloutis argilo-calcaire
Vinification
Traditionnelle en levures indigènes et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation. Léger pigeage et remontage.
Élevage
Fût de chênes français de 500L pendant 18 mois
Production
7000 btl, mis en bouteille en novembre 2017.
Disponible en 75cl et en magnum
Arômes de poires et fruits exotiques enrobés de séquences beurrées, miellées voire mentholées.
Cépages
50% Grenache blanc et 50% Chenin
Vendanges manuelles
Accords mets/vin
Risotto, volaille à la crème, poisson au beurre, curry, foie gras, pélardon de chèvre.
Service
10°C. Peut être gardé en cave jusqu’à 5 ans.
Franco de port à partir de 30 bouteilles mixtes.
Appellation
IGP Pays d’Hérault
Terroir
Cailloutis argilo-calcaire
secteur Terrasses du Larzac
Vinification
Pressurage direct. Débourbage à froid.
Contrôle des températures de fermentation.
Mise en fûts pendant la fermentation.
Élevage
Fût de chênes français 500L. 12 mois
Production
3000 btl, mis en bouteille en novembre 2017
Disponible en 75cl et en magnum
« Clair de couleur et de parfum, floral et poudre de riz, structure fine et gourmande : le fruit est vibrant. »
La Revue du Vin de France – 15,5/20
Cépages
Carignan 45%, Cinsault 25%,
Syrah 10%, Grenache 10%, Mourvèdre 10%
Vendanges manuelles
Accords mets/vin
Sauté d’agneau aux olives noires, filet mignon à la moutarde, magret de canard à l’abricot, morue gratinée.
Service
16-18°C. Garde jusqu’à 6 ans.
Franco de port à partir de 30 bouteilles mixtes.
Appellation
AOC Terrasses du Larzac en Languedoc
Terroir
Cailloutis argilo-calcaire
Vinification
Traditionnelle en levures naturelles et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation.
Élevage
70% en cuve inox, 30% en barriques de 500L
Production
6000 btls, mis en bouteille en novembre 2018
Disponible en 75cl et en magnum
Cépages
Cinsault 90%, Syrah 10%
Vendanges manuelles
Accord mets/vin
Apéritif, tartare de thon au gingembre, poissons crus, plat asiatique, sucré/salé, cuisine méditerranéenne d’été…
Service
8 à 10°C. A boire dans les 2 ans.
Franco de port à partir de 30 bouteilles mixtes.
IGP Saint Guilhem le Désert
Terroir
Cailloutis argilo-calcaire
secteur Terrasses du Larzac
Vinification
Pressurage direct pour le cinsault, saignée pour le carignan.
Débourbage à froid. Contrôle des températures de fermentation.
Élevage
en cuve inox
Production
3000 btls, mis en bouteille en février 2019
Disponible en 75cl et en magnum
« Cette délicieuse cuvée suggère le croquant d’un brugnon blanc bien juteux. »
La Revue du Vin de France 15/20.
Cépages
Chenin 70%, Grenache blanc 30%
Vendanges manuelles
Accords mets/vin
Apéritif, crustacés, poissons crus, colin à l’ail, dorade persillée à la plancha.
Service
8 à 10°C. A boire dans les 2/3 ans.
Franco de port à partir de 30 bouteilles mixtes.
Appellation
IGP Saint Guilhem le Désert
Terroir
Cailloutis argilo-calcaire
secteur Terrasses du Larzac
Vinification
Pressurage direct. Débourbage à froid.
Contrôle des températures de fermentation.
Élevage
en cuve inox
Production
Mise en bouteille en février 2019
Disponible en 75cl et en magnum
Un White Label est un disque vinyl pressé à très faible tirage et autoproduit. Sa diffusion est réservée à quelques initiés qui jouent à leur tour le morceau en avant première au public. Selon cette idée, cette cuvée en marge de la gamme, nous permet d’explorer de nouvelles pistes.
100% cépage Mourvèdre, planté par mon père il y a 40 ans – 50% millésime 2017 + 50% millésime 2018
100 % BIO, parfait pour vos apéros musicaux
100% élevé en demi-muids de chêne français
100% fermenté avec les levures indigènes – naturellement présentes sur les raisins
Service
16 à 18 °C. A boire dans les 2/3 ans.
Franco de port à partir de 30 bouteilles mixtes.
Appellation
Vin de France
Terroir
Cailloutis argilo-calcaire
secteur Terrasses du Larzac
Vinification
Traditionnelle
Élevage
en Barriques de 500 l de chêne français
Production
Mise en bouteille en octobre 2018
Disponible en 75cl et en magnum