Nouvelles Bouteilles 12 // 21

Voilà 7 ans que nous avons repris les rênes du domaine.

Cette propriété possède une lignée familiale de 32 générations – sans jamais n’avoir connu d’acte de vente. Il s’est transmis de père en fils, d’oncle à neveu, et de père en fille… La vigne et le vin ont toujours été au cœur de cet environnement. 

Nous l’avions déjà écrit au début de l’aventure en 2014 : cette vie choisie avec Clément, nous est apparue comme une évidence.  Il a néanmoins fallu quelques paires d’années, avec ses moments d’euphories et de doutes pour s’affirmer davantage. Aujourd’hui, nous osons assumer ce retour franc à la terre et ce retour à l’essentiel.

A travers le nouvel habillage de nos vins, nous proposons une alternative : étiquettes aux nuances de couleurs naturelles – de la terre, du cep et de la pierre, à la forme longue et classique, dans une bouteille frontignanaise – d’ailleurs typique des vins du village de Jonquières. Ceci tout en ajoutant un côté sobre, élégant, affirmé – résolument moderne.

Aujourd’hui, nous portons cette symétrie entre 12ème et 21ème siècle, car nous représentons à la fois ce cliché traditionnel de 900 ans – ces terres foulées par nos anciens pour la première fois au 12ème siècle et cette vie contemporaine de trentenaire au 21ème siècle.

Ce changement s’opère en symbiose avec notre intention de produire les raisins et faire nos vins ; que nous souhaitons toujours plus fine et précise.                                                     

Charlotte et Clément de Béarn,
avec l’accompagnement précieux de Pierre-Cyrille Acquier, Agence Crayon à Papier . 


Soirée Jazz & Wine

Soirée Jazz & Wine

Jeudi 29 juillet 2021

20h : accueil, dégustation des vins
21h : diner concert

Dans le cadre de la magnifique cour viticole, nous sommes ravis d’accueillir le groupe OenoJazz pour la 2ème année ainsi que l’équipe de Augusta, Montpellier et sa talentueuse cheffe Manon Akhrouf –  pour une soirée musicale, gastronomique et magique sous les étoiles de Jonquières.

Menu par la cheffe Manon Akhrouf

Cannelloni de courgettes couleurs au chèvre frais, estragon
Lieu jaune vapeur, eau de tomate basilic, verveine. Aubergine confite
Pêche et feuilles de figuier

50 € de la dégustation au dessert, avec les vins du domaine.
Vins Biologiques en AOC Terrasses du Larzac

Pour réserver votre table : 06 66 54 22 66 appel et SMS ou en ligne ici.
34725 Jonquières, à 30 min de Montpellier

Nous sommes ravis de nous associer avec l’équipe de Augusta, Montpellier ; et sa cheffe Manon qui proposera une cuisine d’inspiration saisonnière et locale, instinctive, aux influences Méditerranéenne, identitaire, accompagnée d’un vrai parti pris vers le végétal.

Elle est jeune et a déjà un parcours etonnant :

  • Apprentissage au Jardins des sens Montpellier
  • 2 ans à Nantes à  Les petits Saints –
  • Maison de la Lozere Montpellier
  • Mas de la Feuillade Montpellier
  • Leclere restaurant étoilé * – Seconde du chef pendant 2 ans
  • La Coquerie à Sète
  • Itoko à Castrie

 

Soirée organisée avec le soutien de Hadj Madani, La Méridienne des Sens Clermont l’Hérault.


Vin Biologique

La viticulture biologique renonce aux pesticides, herbicides et produits de synthèse ; et n’utilise pour protéger la vigne que des éléments présents dans la nature comme le soufre et le cuivre. Les seuls traitements permis sont les produits de contact – lessivables par la pluie – qui ne pénètrent donc pas dans la plante.

Le désherbage se fait mécaniquement – parfois même manuellement ! – à l’aide d’un cadre de labour qui vient couper les racines de l’herbe dans les rangs. Entre chaque souche, un autre outil, l’inter-cep, effectue ce même travail. Si vous croisez un peu d’herbe dans une vigne, n’ayez crainte, elle est « propre », en pleine forme et préserve sa bio diversité. Maîtriser l’enherbement permet, en outre, de ne pas concurrencer la vigne en eau et nutriments !

En cave, la vinification biologique se traduit par la limitation des intrants durant la fermentation et par une réduction des doses de soufre – les fameux sulfites; celui-ci restant cependant bien autorisé. Pour rappel, il protège le vin contre l’oxydation et en préserve toutes les qualités gustatives ! C’est ainsi que faire du vin à partir de raisins ultra sains, vendangés et triés manuellement est la meilleure méthode pour limiter l’ajout de sulfites.


Evènementiel au Château

Le domaine accueille vos événements et réceptions.

-> Autour du vin : groupe d’amis, famille, dégustation ou amateurs de belles pierres ; organisez une visite historique, visite des chais et dégustation des vins suivie d’un « grignottage terroir. » (50 pers. max)

-> Mariage en journée : jusqu’à 200 personnes, nous organisons vos cérémonies dans la cour d’honneur, vos déjeuners de mariage ou vins d’honneur. Etant situé en plein coeur du village, nous ne pouvons pas proposer de soirée de mariage.

-> Séminaires d’entreprise : jusqu’à 30 personnes, dans une salle équipée au 1er étage du chateau. Repas possible et 4 chambres sur place. Activités Team Bulding proposées : Visite & dégustation des vins et Escape Game.

Contactez Charlotte  :  email /  06 66 54 22 66


Dégustation Caveau & Visite

Le Caveau est Ouvert
Nous vous recevons avec plaisir du lundi au samedi, ou sur rendez-vous.

En cette période hivernale, il est toujours préférable de nous annoncer votre visite afin de vous recevoir dans les meilleures conditions.

Les visites guidées réouvriront à partir d’avril.

Nous vous souhaitons une belle année 2021.

Contact Charlotte de Béarn  : 06 66 54 22 66


Bon cadeau 2021

Pour faire plaisir à vos proches, voici une idée de cadeau : un séjour oenotouristique avec nuit en chambres d’hôtes, visite des chais et dégustation des vins, bouteille et apéritif sur la terrasse.

A partir de 115 €, envoyez votre demande à Charlotte par email